BẾP PHÓ DU THUYỀN BẾN NHÀ RỒNG

Chế độ
1. Tháng nghỉ 4 ngày phép
2. Phép năm
3. Xét lương sau mỗi kỳ 6 tháng
4. Thưởng chung hàng tháng
5. Nghỉ, thưởng theo Quy định các dịp lễ
6. Tháng lương thứ 13…
7. Đóng bảo hiểm theo Quy định
8. Chính sách phúc lợi bổ sung như hiếu, hỷ, ốm, thai sản dành cho vợ, chồng, tứ thân phụ mẫu. Ăn trưa, tối

" Tốt nghiệp cao đẳng ngành Quản trị Nhà hàng, Khách sạn, Ẩm thực hoặc các ngành liên quan.
- Ưu tiên ứng viên có bằng cấp cao hơn hoặc qua các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý bếp.

- Am hiểu sâu về các loại nguyên liệu thực phẩm, quy trình bảo quản và kiểm soát chất lượng.
- Kiến thức về phong cách ẩm thực đa dạng (châu Á, Âu, Fusion...).
- Hiểu biết về các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng trong chế biến món ăn.
- Kiến thức cơ bản về lập ngân sách, tối ưu hóa chi phí thực phẩm và quản lý tồn kho.
- Hiểu biết về các xu hướng ẩm thực hiện đại và khả năng phát triển thực đơn mới.

- Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chứng chỉ đầu bếp chuyên nghiệp hoặc các khóa học liên quan (nếu có).
- Các chứng nhận quản lý bếp từ tổ chức uy tín là một lợi thế.

- Ít nhất 3-5 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
- Có tối thiểu 1-2 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý bếp (Bếp phó hoặc Bếp trưởng).
- Kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao là một lợi thế.
- Có kinh nghiệm tổ chức các sự kiện liên quan đến ẩm thực như tiệc buffet, tiệc cưới, hội nghị...
- Đã từng tham gia vào việc xây dựng, cải tiến thực đơn hoặc triển khai các món ăn mới.
- Có kinh nghiệm làm việc trong bếp với quy mô từ 10 nhân viên trở lên.F10"

"Nhiệm vụ 1: Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
- Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
- Quản lý hệ thống menu hiện có.
- Thực hiện SOP/Checklist

Nhiệm vụ 2: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành bếp
- Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh trong khu vực bếp phụ trách.
- Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên tại nhà hàng
- Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc.
- Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
- Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị.
- Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.

Nhiệm vụ 3: Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
- Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, đảm bảo số lượng đặt hàng đúng theo nhu cầu thực tế.
- Đảm bảo việc kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng tại các nhà hàng chính xác
- Thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
- Chịu trách nhiệm kiểm tra và bảo quản tất cả các trang thiết bị, dụng cụ trong khu vực Bếp. Liên hệ với bộ phận kỹ thuật, bảo trì để sửa chữa, bảo dưỡng các trang thiết bị, dụng cụ khi cần.
- Đảm bảo các nhà hàng áp dụng theo đúng quy trình đặt hàng, nhận hàng, huỷ hàng và tồn hàng cuối tháng.
- Đảm bảo food cost của các nhà hàng nằm ở mức cho phép."