Bếp Phó - Sous Chef

- Mức lương - thương lượng, tùy vào kỹ năng, kiến ​​thức, kinh nghiệm ẩm thực
- Bảo hiểm
- Cơ hội xây dựng mô hình F&B mới tại Việt Nam
- Trở thành thành viên của nhóm sáng lập, được chia cổ phiếu công ty trong tương lai.
- Salary - negotiable, depending on skill sets and quality of culinary knowledge/experience
- Other benefits: Insurance
- Chance to build a new F&B concept in Vietnam
- Be part of founding team, earn ESOP's in future

1. Mô tả công việc/ Job Description:
Ứng viên tiềm năng cho vị trí này là đầu bếp có kinh nghiệm dày dặn và có chuyên môn về mô hình Fine Dining/ Món Âu cao cấp. Ứng viên đã có kinh nghiệm điều hành và quản lý tất cả các hoạt động bếp tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng tiêu chuẩn 5 sao cao cấp. Ở vị trí này, ứng viên sẽ là người cải tiến thực đơn, cung cấp các món ăn đẳng cấp và phối hợp chặt chẽ với cấp trên trong việc điều hành các hoạt động của công ty trong lĩnh vực F&B
(Ideal candidate is a seasoned chef with a strong background in Fine Dining / Gourmet European Cuisine. Proven ability in running and managing all kitchen operations in 5-star hotels, high-end restaurants/resorts. Consistently looking to improve the menu, produce quality food, and work closely with business owners in the overall F&B operations.)
2. Tóm tắt vị trí tuyển dụng/ Position Summary
- Đứng đầu trong việc cải tiến - sáng tạo ra các món ăn mới theo yêu cầu, nguyên liệu trong từng mùa và mức chi phí
- Đào tạo các đầu bếp mới những kiến thức cơ bản về ẩm thực Châu Âu, khẩu vị, các kỹ năng chế biến món ăn
- Đề xuất chi phí cho các món ăn cũng như cách cải thiện lợi nhuận của công ty
- Chấp hành theo các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn khu vực bếp và các nguyên tắc khác
- Head of Innovation – Create new dishes based on requirements, seasonal ingredients, cost
- Training junior chefs in the basics of European cuisine, taste profile, cooking techniques
- Build costing for new dishes created, provide suggestions on how to improve margins
- Adhere to local regulations concerning health, safety, and other compliance requirements
3. Trách nhiệm/ Responsibilities
- Tham gia vào việc xây dựng mô hình và thực đơn nhà hàng
- Giám sát bếp trong việc chế biến và trình bày tất cả món ăn
- Giám sát các tiêu chuẩn sản xuất để đảm bảo chất lượng, chịu trách nhiệm về vệ sinh – an toàn bếp và điều phối việc tất cả các đầu bếp làm việc hiệu quả nhất
- Đảm bảo tất cả các thiết bị được bảo trì và bảo quản đúng cách, báo cáo tất cả sự cố và xử lý đúng cách
- Thông thạo với các quy trình cứu hỏa, an ninh trong trường hợp khẩn cấp
- Làm việc với Founder để chuẩn bị và quản lý ngân sách nhà bếp
- Các nhiệm vụ và công việc khác cần thiết để mở rộng quy mô kinh doanh
- Participate in the drafting of concept ideas and menus
- Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items
- Monitor standards of production to ensure quality, supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilization of all chefs
- Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage's and breakdowns being properly reported and recorded
- Be fully conversant with fire, security and emergency procedures
- Work with Founders in preparation and management of kitchen budgets
- Other tasks and jobs required in scaling up the business

Yêu cầu/ Desired Skills:
-Tham gia các khóa đào tạo đầu bếp 3 năm
- 10 năm kinh nghiệm trong ẩm thực Châu Âu
- Ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Phó
- Giao tiếp tốt bằng tiếng anh và tiếng việt
- Có tinh thần làm việc trong môi trường starup
- Have 10 years experience in European/Western food
- 3 year culinary university degree
- Minimum of 5+ years experience as Sous Chef
- Good communication skills - English and Vietnamese
- Startup mentality to build a new business
- Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities