BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH CÁN (HEAD CHEF VIENNOISERIE)

- Lương thoả thuận theo năng lực (mức cạnh tranh trong ngành).
- Review lương định kỳ theo hiệu suất và đóng góp thực tế.
- Hỗ trợ chỗ ở (đối với nhân sự làm việc xa nhà – tuỳ vị trí).
- Tham gia BHXH theo quy định pháp luật.
- Phụ cấp ăn uống, chuyên cần và các chính sách phúc lợi khác theo quy định công ty.
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp – tôn trọng tay nghề – định hướng lâu dài.
- Cơ hội phát triển lên Head of Bakery / Bakery Director khi hệ thống mở rộng.

- Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động sản xuất bánh cán: croissant, pain au chocolat, danish, brioche, laminated dough các loại.
- Xây dựng, chuẩn hóa và cải tiến công thức bánh (định lượng – quy trình – chất lượng – độ ổn định).
- Trực tiếp cán bột, tạo hình, nướng bánh và kiểm soát chất lượng thành phẩm mỗi ngày.
- Quản lý MEP (mise en place), kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần, đảm bảo đủ sản lượng và hạn chế hao hụt.
- Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: bơ, bột, men, nhiệt độ, thời gian lên men, proofing.
- Đào tạo và quản lý đội ngũ phụ bếp bánh, phân công công việc rõ ràng, nâng cao tay nghề.
- Phối hợp với bộ phận vận hành/pha chế để đảm bảo bánh ra quầy đúng thời điểm, đúng chất lượng.
- Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, tuân thủ quy trình bếp và tiêu chuẩn nội bộ.
- Tham gia R&D sản phẩm mới theo định hướng thương hiệu (theo mùa, theo concept).

- Có kinh nghiệm tối thiểu 2 - 3 năm trong lĩnh vực bánh cán/viennoiserie.
- Am hiểu sâu về kỹ thuật laminated dough, kiểm soát lên men, nướng bánh.
- Có khả năng đứng bếp trực tiếp, không chỉ quản lý trên giấy tờ.
- Có kinh nghiệm đào tạo và quản lý đội bếp là lợi thế lớn.
- Tư duy hệ thống, làm việc có quy trình, chú trọng chất lượng & độ ổn định sản phẩm.
- Chịu được áp lực sản lượng, tinh thần trách nhiệm cao, làm nghề nghiêm túc.
- Ưu tiên ứng viên từng làm việc trong bakery, café – patisserie theo phong cách Pháp.