Bếp Trưởng Nhà hàng Enishi Quận 1

- Mức lương: thỏa thuận theo năng lực
- Thời gian thử việc: 60 ngày (lương thử việc 85% lương chính thức)
- HĐLĐ sẽ được ký khi kết thúc thời gian thử việc và đóng Bảo hiểm theo quy định.
- Ngày off: cố định thứ 2 hàng tuần.
- Độ tuổi: 25 đến 55 tuổi / Giới tính: Nam

- Ca làm việc: Ca gãy 10h-14h & 16h30-22h30. Nghỉ giữa ca (14h- 16h30)
- Làm việc với Tổng Giám đốc và các bên liên quan để phát triển một kế hoạch tiếp thị chiến thuật nhằm xác định thị trường ngách và phân khúc.
- Quản lý đầy đủ các hoạt động của bếp.
- Thiết lập hệ thống làm việc trong nhà bếp, / bao gồm phân chia ca, dây chuyền báo cáo, v.v. và các tiêu chuẩn nhà bếp.
- Giám sát các hoạt động hàng ngày trong nhà bếp.
- Phát triển hoặc cải tiến thực đơn và các món ăn mới một cách thường xuyên.
- Liên lạc với các công ty thu mua để đặt hàng thực phẩm.
- Duy trì hoặc nâng cao tỷ suất lợi nhuận từ thực phẩm.
- Giám sát và thực hiện đầy đủ việc kiểm soát khẩu phần được thiết lập với các thẻ công thức và thử nghiệm bán thịt, để giảm thiểu lãng phí và hư hỏng.
- Đảm bảo tính nhất quán và chất lượng cao nhất trong hương vị, cách trình bày và nhiệt độ thực phẩm thích hợp cho thực phẩm được chế biến trong nhà bếp.
- Nhận hàng hóa nhà bếp và đảm bảo rằng hàng hóa nhận được có chất lượng tiêu chuẩn và theo thông số kỹ thuật của nhà hàng.
- Duy trì sự kiểm soát thích hợp và đầy đủ đối với các đơn đặt hàng và yêu cầu mua hàng.
- Theo dõi vòng quay hàng tồn kho thực phẩm hàng tháng và các mặt hàng chậm tiêu.
- Xem xét phân tích chi phí thực phẩm hàng ngày để duy trì phù hợp với ngân sách và dự báo.
- Đảm bảo chất lượng và độ sạch của tất cả các thực phẩm trưng bày theo tiêu chuẩn tối thiểu của công ty.
- Kiểm tra tất cả các thiết lập cho các chức năng nhà hàng và tiệc, thời gian chính xác và tiêu chuẩn cao nhất của thực phẩm được phục vụ.
- Nhận thức đầy đủ về các hướng dẫn HACCP và đảm bảo tất cả nhân viên tuân thủ các hướng dẫn.
- Đảm bảo sự sáng tạo tối đa trong tất cả các cách trưng bày thực phẩm.
- Quản lý, đào tạo và tuyển dụng đội ngũ đầu bếp.
- Thực hiện các lớp đào tạo và đào tạo về công việc để nhân viên phát triển kỹ năng của họ và đảm bảo họ được đào tạo đầy đủ về các món mới trong thực đơn.

- Người Nhật sinh sống tại Việt Nam hoặc người Việt Nam
- Khả năng giao tiếp tự tin bằng tiếng Nhật ít nhất N3 trở lên.
- Tự tin vào tay nghề nấu ăn của mình (không phân biệt món Nhật (sushi v.v), món Âu, món Hoa…)
- Có thể chiến biến nhiều món ăn ngon, hợp vệ sinh
- Có kinh nghiệm làm Bếp trưởng điều hành cho nhà hàng hoặc khách sạn Nhật Bản.
- Kiến thức về Thực phẩm & Đồ uống
- Kỹ năng lãnh đạo và huấn luyện hiệu quả
- Kĩ năng giao tiếp.
- Có khả năng làm việc theo nhóm và với các bộ phận khác.
- Sự đổi mới nghĩ ra những ý tưởng mới để cải thiện hoạt động của nhà bếp.
- Tỉ mỉ và chi tiết thực hiện các nhiệm vụ một cách chính xác.