Demi Chef - Phó ca Bếp

- Competitive salary and pay on the ability.
- Bonus in the public holidays and New Years.
- 13th Month salary.
- Annual salary increment.
- Employee recognition program for month and year award.
- Free for duty meal, parking, uniform (clothes, shoes) and laundry service.
- Personal Accident insurance 24/7 covered.
- Allowances: birthday, wedding, baby welcome, hospitalization, funeral.

• Dưới sự điều động trực tiếp của Bếp phó và Tổ trưởng thực hiện sơ chế và chế biến trực tiếp tất cả các món ăn trong thực đơn mà mình phụ trách, những loại món ăn kèm của món chính, theo tiêu chuẩn về thời gian, chất lượng, trang trí món ăn và an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Công ty.
Directly prepare and cook all assigned dishes in menu as well as extra items going along with main courses according to arrangement of Sous Chef and Chef de Partie about time, effectiveness, decoration, hygiene standards and food safety.
• Chuẩn bị các nguyên liệu, phụ liệu sơ chế trước 20% đến 90% thành phẩm món ăn theo thực đơn các món chính như: các loại mỳ, súp... thực phẩm khác mà mình phụ trách, thành thói quen công việc hàng ngày của mình và cùng với người trong tổ bếp làm sạch và gọt rau củ.
Prepare ingredients, supplements and pre-cook (20%-90%) main courses: soups, pasta, noodles… and other assigned items. Cooperate with cook helpers to clean and cut vegetables.
• Chịu trách nhiệm phân tổ viên phụ bếp thực hiện vệ sinh khu vực trước và sau giờ phục vụ. Thay thế vai trò công việc nếu như Tổ trưởng hoặc nhân viên bếp 1 nghỉ phép hoặc nghỉ bù.
Be responsible for arranging cook helpers in cleaning working area before and after operating time. Play a role of alternative in case that Chef de Patie or Commis 1 is taking annual leave or off in lieu.
• Bảo quản đóng gói ngăn nắp theo thứ tự theo yêu cầu của Tổ trưởng. Trước giờ phục vụ khách phải làm sơ chế các loại rau kèm, thực phẩm cắt sẳn, để đảm bảo đủ số lượng thực phẩm dự phòng khi lượng khách tăng đột biến, kiểm tra các loại thịt, cá, tôm, mực, các loại sốt… Kiểm tra lại chất lượng sản phẩm trước khi chuyển cho thợ nấu món ăn.
Ensure that all food is packed and placed orderly and neatly according to Chef de Partie’s orders. Before operating time, prepare vegetables, supplements, cutting food, ensure enough food for un-expecting extra guests and check all meet, fish, seafood, sauces… And check the quality of food before pass to cook.
• Xử lý và sử dụng thông thạo tất cả các thiết bị hoạt động như bàn làm việc, lò vi sóng, lò nướng bánh mì, tủ lạnh, tủ đông, máy xay thịt, mát cắt thịt, dao, thớt, kéo... Đảm bảo rằng các khu vực làm việc luôn sạch, cẩn thận để giảm thiểu thiệt hại và lãng phí.
Understand machine and technical problems such as: tables, microwaves, bread ovens, freezers, refrigerators, blenders, cutters, knives, chopping boards, scissors… Ensure the cleanliness at working station and minimize loss and waste.
• Thực hiện định hướng về công việc của nhân viên mới để giúp họ hòa nhập vào đội ngũ bếp. Hướng dẫn nhân viên mới các công việc cụ thể rõ ràng. Tham dự các lớp tập huấn nâng cao tay nghề và các cuộc họp nhân viên có sáng kiến đề nghị để cải thiện.
Orient new comers in order to help them quickly adapt into kitchen team. Give detailed instruction to new comers. Join practical training courses and active briefing to upgrade specialist knowledge and provide positive suggestions.
• Duy trì chất lượng cao nhất thông qua sự giám sát hiệu quả, có những hành động cần thiết để đảm bảo đúng chất lượng và tiến độ phục vụ. Thực hiện nhiệm vụ với một ý thức chuyên nghiệp và mức độ cao nhất mọi lúc.
Maintain the best quality by effective supervision and undertake proper actions to ensure quality and progress of services. Always complete tasks with the most professional manner.
• Thông báo về bất kỳ chương trình khuyến mại sắp tới hoặc đang diễn ra tại nhà hàng.
Inform all current or up-coming promotion programs at the restaurant.
• Hỗ trợ Bếp phó và Tổ trưởng khi các món ăn quá tải để đáp ứng kịp thời yêu cầu của khách. Hỗ trợ bưng bê các chén đĩa vào khu vực quy định.
Support Sous Chef and Chefs de Partie in order to meet customers’ demands if there is any overload. Support bringing dishes and bowls to pointed area.
• Đảm bảo vệ sinh cá nhân ở mức độ cao nhất. Đảm bảo tất cả các thiết bị hoạt động được vận hành tốt sạch sẽ.
Ensure personal hygiene as highest as possible. Ensure all machine must run under good and clean condition.
• Đề xuất ý kiến hay, để có hướng khắc phục, tránh các tình huống làm thất thoát tài sản của nhà hàng, để Bếp trưởng trình lên Ban Quản lý giải quyết.
Offer suggestions to Head Chef in order to protect restaurant properties and avoid loss.

- Educated in a Hotel Management or Vocational Studies specializing in Culinary and Food Management
- Minimum 2 year experience in the position in 5* Hospitality Establishment or minimum 3 years as Executive Sous Chef in a large international operation
- Equip with HACCP or ISO22000 food hygiene standards.