THỢ BÁNH CÁN (BAKER VIENNOISERIE)

- Lương thoả thuận theo tay nghề và kinh nghiệm.
- Phụ cấp ăn uống, chuyên cần và các chính sách hỗ trợ khác theo quy định công ty.
- Tham gia BHXH theo quy định pháp luật (đối với vị trí full-time).
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, tập trung vào kỹ thuật bánh Pháp.
- Có lộ trình phát triển lên Senior Baker / Head Baker / Head Chef Viennoiserie nếu làm tốt.
- Được đào tạo, nâng cao tay nghề và tiếp cận công thức chuẩn của thương hiệu.

- Trực tiếp thực hiện các công đoạn sản xuất bánh cán (viennoiserie): croissant, pain au chocolat, danish, brioche, laminated dough các loại.
- Thực hiện cán bột, gấp bơ, tạo lớp (lamination) đúng kỹ thuật và tiêu chuẩn đã được hướng dẫn.
- Theo dõi và kiểm soát các yếu tố kỹ thuật: nhiệt độ bột – bơ, thời gian nghỉ bột, lên men, proofing, nướng bánh.
- Tạo hình bánh đúng form, đúng gram, đảm bảo độ đồng đều thành phẩm.
- Thực hiện nướng bánh theo lịch sản xuất, đảm bảo bánh ra đúng thời điểm, đúng chất lượng.
- Chuẩn bị và quản lý mise en place cho ca làm việc.
- Phối hợp với bếp trưởng/ head baker trong quá trình sản xuất và cải tiến sản phẩm.
- Đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, máy móc theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ các công việc khác trong bếp bánh khi cần theo phân công.

- Có kinh nghiệm làm bánh cán (từ 1–3 năm trở lên là lợi thế).
- Nắm vững kỹ thuật laminated dough, hiểu bản chất quá trình lên men và nướng bánh.
- Có thể đứng bếp trực tiếp, làm việc tay nghề, không chỉ phụ việc.
- Sức khoẻ tốt, chịu được môi trường bếp và áp lực sản lượng.
- Tỉ mỉ, cẩn thận, có trách nhiệm với chất lượng sản phẩm.
- Tinh thần học hỏi, phối hợp nhóm tốt, tuân thủ quy trình bếp.