Không chỉ là Đầu bếp bánh nổi tiếng, Duff Goldman còn là nhân vật truyền hình trong các chương trình nổi tiếng như Ace of Cakes, Duff Till Dawn của Food Network và series “Cake Masters”. Nhận ra đam mê từ bé và quyết định theo đuổi đến cùng, Duff Goldman đã tìm được vị trí nhất định trong làng bánh ngọt thế giới.
Được biết đến với những sáng tạo đổi mới, Duff Goldman là một trong những nhà sản xuất bánh được tìm kiếm nhiều nhất. Ngoài làm bánh, anh còn viết sách, tham gia các chương trình truyền hình thực tế và đầu tư kinh doanh. Con đường học tập, rèn luyện, trau dồi kỹ năng tay nghề của Duff Goldman sẽ là tấm gương tuyệt vời cho những ai đang tích cực theo đuổi công việc của Đầu bếp bánh.
Duff Goldman – Đầu bếp bánh nổi tiếng với việc tạo hình bánh hấp dẫn – Ảnh: Internet
Bắt đầu vào bếp từ năm lên bốn
Goldman được sinh ra ở Detroit, Michigan, trong một gia đình Do Thái. Anh chuyển đến Missouri ngay sau đó. Tên đầy đủ của anh là Jeffrey Adam Goldman, biệt danh Duff xuất hiện khi anh còn nhỏ. Anh trai của anh, Willie Goldman, không thể phát âm Jeffrey và cứ nói Duffy. Đầu bếp Goldman đã nấu ăn từ năm bốn tuổi, khi mẹ anh bắt gặp anh vào bếp xem Chef Tell và xoay quanh một người bán thịt. Bà cố của anh là một thợ làm bánh ở Ukraine, vì vậy niềm đam mê với bánh ngọt chắc chắn đã chảy trong máu anh.
Goldman bắt đầu làm việc trong bếp từ năm 14 tuổi, công việc đầu tiên tại cửa hàng bánh mì của một trung tâm thương mại. Goldman nói rằng khi anh còn là sinh viên năm thứ hai ở trường đại học, anh đã đi đến nơi mà anh coi là nhà hàng tốt nhất ở Baltimore, Charleston và được truyền cảm hứng để thực hành như một Đầu bếp ở đó. Đầu bếp trưởng, Cindy Wolf, cho rằng phần lớn lý lịch của anh là những kinh nghiệm không liên quan. Tuy nhiên, Cindy đã đề nghị Goldman làm bánh ngô và bánh quy, và đây được xem như bước ngoặt trong sự nghiệp của anh.
Theo đuổi nghề Bánh chuyên nghiệp
Không lâu sau khi tốt nghiệp Đại học Maryland, Hạt Baltimore, anh theo học các trường: Corcoran College of Art và Viện Ẩm Thực Hoa Kỳ tại Greystone, Napa Valley, California. Goldman đã có cơ hội làm việc với các Đầu bếp nổi tiếng ở California và là Đầu bếp Bánh ngọt của khách sạn Vail Cascade ở Colorado. Sau đó, Goldman trở về Washington, làm việc tại nhà hàng Olives của Todd English.
Đam mê làm bánh đã giúp Goldman có thêm động lực gắn bó với nghề – Ảnh: Internet
Năm 2000, Goldman quay trở lại Baltimore mở công ty riêng mang tên Charm City Cakes. Từ công việc bán bánh chỉ với 2 trợ lý, Goldman đã thuê thêm nhân viên để phục vụ lượng khách hàng đến cửa hàng ngày càng đông. Charm City Cakes nổi tiếng thường xuyên sử dụng đèn khò, cũng như các dụng cụ điện như máy nghiền và máy khoan để tạo ra kết cấu cơ bản của bánh. Goldman đã tạo ra những chiếc bánh khác thường dưới hình thức điêu khắc kem bơ 3 chân, núi lửa, người chăn cừu, cũng như bản sao của máy quét, xe jeep…
Charm City Cakes cung cấp các loại bánh được đặt hàng nhân dịp đặc biệt, mỗi chiếc bánh được tạo ra mất khoảng 10 đến 200 giờ để hoàn thành. Goldman làm bánh cho một số người nổi tiếng, bao gồm một chiếc bánh cho lễ nhậm chức lần thứ 2 của Tổng thống Obama vào năm 2013, bánh cho Tom Clancy, diễn viên của Lost, dàn diễn viên 30 Rock, Sir Roger Moore, và cho video ca nhạc của Katy Perry.
Không chỉ là người làm bánh đơn thuần
Goldman xuất hiện trên nhiều kênh chương trình như Food Network Challenge, Iron Chef America, Diners, Drive-in, Dives, Oprah, Jimmy Kimmel, The Chew, Rachael Ray và The Tonight Show. Năm 2009, anh cùng anh trai Willie Goldman cho ra đời quyển sách Ace of Cakes: Inside the World of Charm City Cakes. Cuối năm 2015, Goldman phát hành quyển sách nấu ăn của mình, Duff Bakes: Think and Bake Like a Pro at Homes, bao gồm 135 công thức cho hàng loạt món ngon: Bánh quy bơ, bánh nướng xốp táo, bánh quy thịt xông khói, bánh ngọt chanh zucchini…
Chiếc bánh ngọt độc đáo, đầy công phu của Goldman – Ảnh: Internet
Tìm thấy đam mê làm bánh và quyết tâm phát triển ước mơ trở thành hiện thực, Duff Goldman đã dần dần nhận được sự yêu mến của một lượng khách hàng đông đảo trên toàn thế giới. Bằng chứng là anh đã được nhiều người nổi tiếng tin tưởng giao phó trọng trách làm bánh trong các dịp đặc biệt của họ. Không dừng lại ở đó, Duff Goldman vẫn tiếp tục học tập, cống hiến và truyền dạy kinh nghiệm để đời của mình cho thế hệ tiếp nối.
(Nguồn: Wikipedia, Ciachef…)
Tin liên quan
Gaston Lenôtre – Người Đưa Bánh Ngọt Pháp Đến Với Thời Kỳ Hiện Đại
