Bạn Đã Biết Các Cách Khử Mùi Tanh Của Cá Chưa?

Bạn Đã Biết Các Cách Khử Mùi Tanh Của Cá Chưa?

Cá là nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Trong ẩm thực, cá có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nhưng bạn phải biết cách khử mùi tanh của cá thì mới thực hiện được. Chefjob.vn sẽ bật mí với bạn một vài mẹo hay để các món cá thơm ngon đúng chuẩn nhé.

Khử mùi tanh của cá

Khử mùi tanh của cá sẽ giúp món ăn ngon hơn – Ảnh: Internet

Các cách khử mùi tanh của cá thông dụng

Nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn thì ngâm với nước vo gạo từ 15 – 20 phút rồi rửa lại bằng nước đá.

Giấm hoặc rượu: Pha vài muỗng canh giấm hoặc rượu trắng vào nước, ngâm cá trong hỗn hợp này 5 phút.

Muối ăn: Cho một chút muối vào nước sao cho nước hơi mặn là được. Tiếp theo, ngâm cá với nước muối từ 5 – 10 phút. Một cách khử mùi tanh của cá khác là chà xát muối lên thân cá trước khi đánh vảy và làm sạch.

khử mùi tanh của cá bằng muốiMuối khử mùi tanh của cá khá tốt – Ảnh: Internet

Gừng: Đập dập gừng, cắt lát, cho vào nước cùng với cá. Đợi 5 phút rồi vớt cá ra, cách này vừa làm cá hết mùi tanh vừa giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sữa tươi không đường: Ngâm cá trong sữa tươi ít phút vừa khiến thịt cá mềm hơn vừa khử được mùi tanh của cá hiệu quả.

Gia vị: Hoa hồi, tỏi, tiêu… cùng nhiều loại gia vị có mùi thơm khác khi ướp với cá sẽ giúp “đánh bay” mùi tanh và tăng thêm vị đậm đà cho món cá.

Chanh: Hòa nước cốt chanh với nước ấm, cho cá vào ngâm từ 5 – 7 phút. Sau đó, rửa cá thật sạch và để ráo.

khử mùi tanh cá bằng chanh

Nước cốt chanh giúp cá không còn mùi tanh khó chịu – Ảnh: Internet

Mẹo khử mùi tanh với các loại cá đặc biệt

Cách khử mùi tanh của cá mè

Bước 1: Cắt cá mè thành khúc, rắc muối lên trên, sau đó cho muối phủ đều toàn bộ bề mặt cá.

Bước 2: Bóp cá với muối vài phút, loại bỏ hết màng đen bên trong bụng cá để giảm mùi tanh.

Bước 3: Rửa sạch cá, đảm bảo cá không còn dính máu vì máu của cá mè có mùi tanh rất nồng.

Cách khử mùi tanh của cá hồi

Dùng nước cốt chanh và muối

  • Bước 1: Cho một chút muối tinh vào tô nước lọc, khấy đều đến khi muối tan hoàn toàn.
  • Bước 2: Thêm nước cốt chanh vào tô nước muối, khuấy lần nữa.
  • Bước 3: Rửa từng miếng cá hồi với hỗn hợp nước đã chuẩn bị. Axit tự nhiên có trong chanh sẽ khử mùi tanh của cá hồi nhanh chóng.

Dùng rượu trắng và gừng

  • Bước 1: Giã nát gừng, cho vào tô lớn cùng với rượu trắng.
  • Bước 2: Ngâm cá hồi đã rửa sạch trong tô rượu và gừng khoảng 10 phút.
  • Bước 3: Hết thời gian, vớt cá ra, rửa lại lần nữa với nước.

khử mùi tanh cá hồi

Gừng kết hợp với rượu trắng có thể khử mùi tanh của cá hồi – Ảnh: Internet

Dùng sữa tươi

  • Bước 1: Đổ sữa tươi không đường ra một tô lớn.
  • Bước 2: Rửa cá hồi rồi cho vào sữa tươi để ngâm 5 phút.
  • Bước 3: Vớt sữa ra và chế biến cá ngay, lúc này cá không chỉ hết tanh mà thịt cá còn rất mềm.

Cách khử mùi tanh của cá biển

Các cách khử mùi tanh của cá ở trên đều có tác dụng tương tự với cá biển. Ngoài ra, nếu trong nhà có chè khô, bạn có thể rắc chè dưới đáy nồi và đặt một ít chè khô lên trên lớp cá trước khi kho. Cách này giúp cá rắn thịt, không còn tanh và vị cũng rất ngon.

Một số lưu ý giúp giảm mùi tanh của cá biển khi nấu:

  • Công đoạn sơ chế: Mùi tanh của cá biển rất đặc trưng, chỉ có thể làm giảm chứ không làm hết hẳn được, vì vậy trong quá trình sơ chế bạn cần đảm bảo đã lấy hết máu trong lòng cá, đặc biệt là máu đọng ở xương sống. Phần mang cá, vây và màng đen trong bụng cũng cần được loại bỏ và làm sạch.
  • Ướp gia vị: Tẩm ướp gia vị cho các món cá cực kỳ quan trọng. Gia vị vừa giúp tăng hương vị vừa khiến cá bớt tanh hơn, do đó bạn nên tìm hiểu và ướp cá với các loại gia vị phù hợp.
  • Không đậy vung khi nấu: Trong quá trình nấu chín, các amin trong cá sẽ bị phân hủy nên bạn không được đậy vung để mùi tanh bốc hơi dễ dàng hơn.

khử mùi tanh cá biển

Mùi tanh của cá biển có thể giảm nếu biết khử đúng cách – Ảnh: Internet

Bạn hãy lưu lại các cách khử mùi tanh của cá mà Chefjob.vn chia sẻ ở trên để áp dụng khi cần thiết nhé. Chỉ một vài mẹo nhỏ nhưng nếu không biết thì bạn có thể sẽ gặp khó khăn trong quá trình chế biến các món ngon từ cá. Hãy tiếp tục theo dõi Chefjob để có thêm nhiều kiến thức và bí quyết nấu ăn hay nhé.

Bài Viết Liên Quan