Những chiếc bánh trung thu truyền thống vẫn luôn có một sức hút lớn với nhiều người, mặc cho sự chiếm lĩnh thị trường của các loại bánh được sản xuất công nghiệp. Bởi chiếc bánh trung thu truyền thống mới hội tụ hết hương vị tinh túy của món ăn không thể thiếu trong ngày rằm tháng 8 qua “tuyệt kỹ công phu” các nghệ nhân.
Tháng 8 gọi thu đến, mang theo cả ánh trăng rằm tròn vành vạnh khiến lòng người xao xuyến về ngày Tết trung thu. Không chỉ có trẻ con mới háo hức đợi chờ đến ngày rằm tháng 8 để rước lồng đèn, chen chúc theo đoàn múa lân tung tăng khắp xóm mà người lớn cũng mong chờ giây phút ấy để được quây quần bên gia đình, cùng thưởng trăng và nhâm nhi chiếc bánh trung thu gợi nhắc cả tuổi thơ. Trung thu đến, những chiếc bánh đặc biệt dành riêng cho cái Tết tháng 8 cũng được bày bán nhiều hơn bao giờ hết. Thế nhưng, với nhiều người, những chiếc bánh trung thu được sản xuất công nghiệp kia chẳng thể làm thỏa lòng và thay thế được chiếc bánh trung thu thủ công. Bởi chiếc bánh trung thu được làm thủ công mới thể hiện hết “tuyệt kỹ công phu” của người làm và hội tụ hết tinh túy của món ăn. Không chỉ vậy, nó còn chứa đựng cả cái tình đậm đà khiến người thưởng thức si mê.
Bánh trung thu – thức quà không thể thiếu trong ngày rằm tháng 8 – Ảnh: Internet
Nghệ nhân Quáng Giang – người hơn 30 năm gắn bó với nghề làm bánh trung thu truyền thống – “con nhà nòi” thế hệ thứ 3 thứ thiệt chia sẻ chia sẻ rằng để làm ra chiếc bánh trung thu ngon nhất, cần nắm bắt được công thức gia truyền. Khi cầm một chiếc bánh trung thu truyền thống trên tay, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt so với bánh được sản xuất công nghiệp. Và khi cắt ra, bạn lại càng cảm nhận được sự kỳ công của người làm bánh.
Bên cạnh đó, nghệ nhân còn tiết lộ về cách làm vỏ bánh và nhân bánh trung thu truyền thống. Theo đó, nước đường sẽ nắm vai trò quyết định quan trọng đến vỏ bánh bên cạnh việc chọn lựa các nguyên liệu khác phù hợp với công thức. Nước đường sẽ quyết định đến độ mềm – ngọt – màu sắc – thời gian bảo quản cho chiếc bánh trung thu truyền thống. Nước đường đúng chuẩn sẽ có màu nâu vàng – sánh mịn – toát lên mùi thơm đặc trưng của mật ong. Chính vì thế những người làm bánh trung thu truyền thống nhất định phải hết sức chăm chút và thận trọng khi nấu nướng đường.
Để làm ra chiếc bánh trung thu thơm ngon đặc trưng cần có bí quyết riêng – Ảnh: Internet
Đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, không bị bị biến màu, không bị chai cứng, sở hữu mùi thơm đặc trưng cần có, đó chính là những yêu cầu cơ bản của nhân bánh trung thu truyền thống. Và dĩ nhiên, những thợ làm bánh trung thu thủ công luôn có bí quyết để chiếc bánh làm ra hội tụ hết những tinh túy ấy.
Nghệ nhân Quáng Giang còn tiết lộ “tuyệt kỹ công phu” để làm nên hương vị đặc trưng của chiếc bánh trung thu truyền thống chính là hương liệu mai quế lộ trong nhân bánh. Để có được mẻ bánh ngon dậy mùi đặc trưng, cần có sự kết hợp hoàn hảo của các loại hương liệu và thảo dược. Chúng sẽ được ủ trong vòng một năm để hấp thụ hết hương thơm và phát huy công dụng của thảo mộc để mang đến hương vị thơm ngon hảo hạng cho chiếc bánh trung thu truyền thống.
Hương vị bánh trung thu truyền thống luôn làm hài lòng thực khách – Ảnh: Internet
Và đặc biệt, cả quá trình dài để làm nên mẻ bánh trung thu truyền thống còn có cả tâm huyết của thợ làm bánh. Để mỗi lần thưởng thức là thêm một lần thực khách lại cảm nhận cái tình trọn vẹn của chiếc bánh trung thu to tròn như trăng sáng ngày rằm tháng 8. Chefjob hy vọng, bạn sẽ chọn được những chiếc bánh trung thu truyền thống tuyệt vời nhất dành tặng cho người thân và bè bạn để có mùa Tết trung thu năm nay tròn đầy.
