Trong thế giới pha chế, Latte Art được xem là nghệ thuật thể hiện đẳng cấp của một Barista. Bằng đôi tay khéo léo và tinh tế cùng óc sáng tạo tuyệt đỉnh, các Barista đã biến hóa Latte Art thành nghệ thuật, hấp dẫn thực khách. Khả năng tạo nên Latte Art phụ thuộc phần lớn vào kinh nghiệm, chất lượng cà phê kèm một chút thiên bẩm của từng Barista.
Tách Latte đầy chất nghệ “hút hồn” thực khách – Ảnh: Internet
Với thực khách, Latte Art là một bức tranh hoàn mỹ mà người họa sĩ chính là Barista. Còn với những ai đang theo đuổi nghiệp pha chế thì Latte Art chính là kỹ thuật nhất định phải “nằm lòng” để thể hiện tài năng, chinh phục thực khách. Vậy, bạn đã biết Latte Art là gì chưa?
Latte Art là gì?
Latte Art được biết đến là nghệ thuật dùng sữa tươi nóng rót vào tách cà phê nguyên chất (Espresso) nhằm tạo ra các hình vẽ trên bề mặt tách cà phê như trái tim, chiếc lá, chim công, dòng sông, con suối, hoa tulip… Việc đánh sữa tạo bọt (foam) và sự khéo léo của nhân viên Barista ảnh hưởng rất lớn đến tạo hình Latte Art. Với các Barista, Latte Art chính là kỹ thuật mà bất kỳ ai cũng muốn thành thục để trổ tài chinh phục thực khách và tạo nên nét cá tính riêng trong từng tác phẩm của mình.
Nghệ thuật Latte Art được cho là xuất hiện lần đầu tiên tại Ý, được thực hiện trên ly cà phê Latte hoặc Cappuccino bằng một trong hai cách là rót tự do, hình sẽ được tạo ra trong quá trình rót (đây là cách mà các Barista hiện nay thường dùng) hoặc dùng dụng cụ nhằm tạo ra các hình vẽ sau khi đã rót bọt sữa xong.
Mỗi ly Latte là một tác phẩm nghệ thuật qua bàn tay nghệ sĩ của Barista – Ảnh: Internet
Riêng tại Hoa Kỳ, Latte Art có lịch sử lâu đời ở Seattle vào những năm 80 và 90. Sau thành công và phát triển rầm rộ của bọt sữa mịn (microfoam) thì nghệ thuật này bắt đầu phổ biến rộng rãi tại các quán cà phê, nhà hàng và khách sạn khắp xứ cờ hoa. Ở Việt Nam, các tín đồ yêu thích hương vị nồng nàn của cà phê cũng cực kỳ mê mẩn Latte Art.
5 yếu tố giúp Latte Art “chuẩn không cần chỉnh”
– Độ cao đổ sữa: Điều khiển dòng sữa ở độ cao khác nhau sẽ giúp Barista tạo hình nghệ thuật đẹp hơn. Để làm được điều đó, Barista cần đổ sữa từ trên cao theo phương thẳng đứng một cách trực diện vào giữa tách cà phê. Tiếp đến, Barista di chuyển nhẹ nhàng tay theo quỹ đạo nhất định dựa trên từng hình mẫu cho tới khi lớp sữa nền màu trắng nổi lên, sau đó hoàn thiện tác phẩm của mình. Đừng đổ sữa một cách đột ngột mà hãy làm một cách từ từ bởi điều này sẽ giúp Barista chủ động hơn trong khâu tạo hình.
– Vị trí khi đổ sữa: Tùy vào từng hình mẫu mà Barista cân nhắc để quyết định sẽ đổ sữa ở vị trí nào vào tách cà phê. Thông thường, nếu muốn tạo ra các hình ảnh đối xứng thì nên đổ sữa vào giữa cốc, còn nếu tạo hình trái tim thì nên từ trong ra ngoài…
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến ly Latte Art – Ảnh: Internet
– Tốc độ dòng sữa: Các nghệ nhân Barista chia sẻ rằng, tốc độ dòng chảy chính là yếu tố quan trọng tạo nên vẻ đẹp hoàn mỹ của nghệ thuật Latte Art. Đó là lý do tại sao trong quá trình pha chế, Barista cần bình tĩnh thực hiện một cách cẩn thận chứ không được vội vàng, đổ quá nhanh hoặc nhiều, ảnh hưởng xấu tới tác phẩm.
– Độ lớn nhỏ của dòng sữa: Đổ sữa chậm rãi từ trên cao giúp Barista tạo ra dòng chảy có nét nhỏ và ngược lại, khi đưa ca sữa lại gần tách cà phê thì dòng chảy sẽ lớn hơn.
– Kỹ thuật và sức sáng tạo của Barista: Kỹ thuật khéo léo, khả năng nắm bắt và liên tưởng… sẽ giúp Barista tạo nên những tác phẩm đẹp mắt, tinh tế và “không đụng hàng”, từ đó xây dựng thương hiệu cá nhân riêng của mình, chinh phục thực khách.
Bạn yêu thích pha chế?
Bạn muốn đem đến thực khách các thức uống tuyệt vời?
Bạn khát khao trở thành Barista chuyên nghiệp nhiều người ngưỡng mộ?
Vậy thì, đừng quên kỹ thuật Latte Art – “linh hồn” của các loại thức uống dòng Espresso nhé.
Tin liên quan
Latte Là Gì? Tìm Hiểu Về Loại Café Được Cả Thế Giới Yêu Thích
Công Việc Của Một Barista Chuẩn Kiểu Mỹ Và Những Điều Cần Thiết
