Cinnamon – bột quế là gì? Đây là một trong những nguyên liệu được các Đầu bếp, Đầu bếp bánh thường xuyên sử dụng nhằm tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn, bánh ngọt… Tùy vào mục đích, các Đầu bếp có thể phối trộn Cinnamon với thành phần khác, tạo ra hương vị mới mẻ hơn. Nếu bạn tò mò, hãy cùng Chefjob.vn “giải mã” Cinnamon qua bài viết này.
Cinnamon – bột quế được sử dụng phổ biến hiện nay – Ảnh: Interne
Cinnamon – bột quế là gì?
Cinnamon tên khoa học đầy đủ là Cinnamomum Loureirii Nees hay còn gọi là bột quế, được sản xuất từ cây quế chi hoặc quế thanh trong đông y. Cinnamon có hương thơm đậm và vị cay ngọt, tính ấm, thích hợp dùng làm nguyên liệu để tạo ra hương vị cho món ăn và các loại bánh.
Cây quế là một trong 4 vị thuốc quý của y học cổ truyền Việt Nam. Quế thuộc họ long não, sinh trưởng tốt trong môi trường khí hậu nhiệt đới ẩm, nắng lắm mưa nhiều như Việt Nam. Do đó, hằng năm, Việt Nam xuất khẩu hàng trăm tấn quế. Quế là loài cây cao, khoảng 10 – 20m, thường được cắt cụt ngọn gần gốc cây để đâm nhánh và chiết cành. Thông thường, sau 5 năm là có thể thu hoạch quế.
Vỏ quế được bóc vào khoảng tháng 04, tháng 05, tháng 09 và tháng 10. Sau khi bóc, vỏ được đem đi làm sạch, ngâm trong nước khoảng 1 ngày rồi xếp vào sọt tre. Thực hiện ủ kín vỏ quế bằng lá chuối từ 03 – 07 ngày rồi lấy ra chỗ mát, sau đó đem phơi khô rồi xay thành bột.
Bột quế giúp tăng hương vị cho món bánh – Ảnh: Internet
Bột quế có tác dụng gì?
Công dụng của quế rất đa dạng, trong đó có thể kể đến:
Trong nấu ăn
Bột quế được dùng ướp với thịt, cá, tôm… để khử mùi tanh, đồng thời giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác. Khi cho 1 lượng bột quế nhỏ vào chế biến thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển, sinh sôi của vi khuẩn, thức ăn tươi ngon lâu hơn.
Nếu bạn đang thắc mắc bột quế dùng nấu món gì thì đây là một số gợi ý: Chạo quế, sườn non kho quế, tôm nướng bột quế…
Trong làm bánh
Sử dụng bột quế trong các loại bánh ngọt, giúp bánh thêm hương vị, thơm, ngon và ít ngấy. Bánh quy bơ bột quế, bánh mì quế, bánh pancake quế, bánh scones hương quế, bánh quế cuộn, bánh mì cuộn quế, bánh quy quế… đều là những món bánh có dùng bột quế được nhiều người yêu thích.
Trong pha chế thức uống
Cinnamon – bột quế cũng là nguyên liệu hay dùng trong pha chế một số món đồ uống như trà, cappuccino, cafe trứng…
Chữa bệnh
Trong đông y, cinnamon – bột quế còn được ứng dụng để làm thông huyết mạch, bổ trợ cho tim, chữa các chứng trúng hàn, trúng phong…
Làm đẹp
Công dụng của bột quế trong làm đẹp rất nhiều nên được chị em ưa chuộng, có thể kể đến là mặt nạ dưỡng da từ bột quế kết hợp với mật ong, dầu oliu…
Bột quế giúp hương vị cappuccino đậm đà hơn – Ảnh: Internet
Tác hại của bột quế
Bên cạnh những lợi ích thiết thực mà Cinnamon – bột quế mang lại thì chúng cũng có một số tác dụng phụ mà nếu dùng sai cách sẽ có hại cho sức khỏe. Theo đó, trong vỏ của quế chứa nhiều Coumarin có thể dẫn tới suy gan, các vấn đề xấu về tim nếu sử dụng mỗi ngày hoặc liều lượng cao một lúc.
Một số người bị dị ứng với thành phần Cinnamon còn có biểu hiện đau mắt, thở dốc, chảy nước mũi, thở dốc, sốc phản vệ, buồn nôn, đau bụng… nên cần lưu ý khi dùng.
Bột quế mua ở đâu giá bao nhiêu?
Hiện nay, bột quế được bán sẵn tại các cửa hàng nguyên vật liệu làm bánh, siêu thị… nên bạn có thể dễ dàng tìm mua về sử dụng.
Giá Cinnamon – bột quế dao động từ 150.000 – 250.000 đồng/kg.
Hy vọng rằng, bài viết này đã giúp bạn nắm rõ hơn Cinnamon – bột quế là gì và các lưu ý khi dùng để có ứng dụng phù hợp.
