Trong những món ăn đặc biệt trên thế giới, Foie Gras luôn là cái tên được nhiều tín đồ Ẩm thực nhắc đến. Bạn đang theo đuổi công việc Đầu bếp chuyên nghiệp? Bạn đã biết Foie Gras là gì, Foie Gras bắt nguồn từ đất nước nào, cách chế biến cũng như giá trị món ăn này? Cùng Chefjob.vn khám phá về Foie Gras nhé.

Foie Gras
Foie Gras – món ăn nổi tiếng đắt giá trên thế giới - Ảnh: Internet

Foie Gras là một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất thế giới, đây cũng là món ăn gây rất nhiều tranh cãi. Sự đặc biệt này của Foie Gras khiến nhiều tín đồ Ẩm thực muốn được một lần nếm thử chúng, cũng là một trong những món ăn Đầu bếp Âu cần hiểu và nắm chắc cách thực hiện. Vậy Foie Gras là gì? Foie Gras có gì thú vị lại thu hút nhiều người đến vậy?

Xem thêm: Những Kỹ Năng Quan Trọng Quyết Định Một Đầu Bếp Âu Chuyên Nghiệp

Foie Gras là gì?

Trong tiếng Pháp, Foie Gras có nghĩa là gan ngỗng béo, sở dĩ có tên gọi này vì ngỗng sẽ được vỗ béo bằng ngũ cốc liên tục trong một khoảng thời gian trước khi giết mổ. Sau quá trình hấp thu các loại ngũ cốc đặc biệt trong khoảng 12 – 18 ngày, gan ngỗng làm việc liên tục sinh ra một lượng mỡ mềm nhẹ, hương vị thanh tao, không bị ngấy như các loại gan thông thường. Foie Gras có thể ăn kèm thịt nướng, bánh mì, hoặc áp chảo rưới nước xốt hoa quả…

Các loại Foie Gras phổ biến

Thông thường, Foie Gras được bán dưới dạng nguyên miếng, có thể rắc chút tiêu đen, muối… Sau đó, Đầu bếp sẽ xẻ miếng gan ngỗng này thành từng miếng nhỏ để chế biến. Foie Gras có nhiều dạng, tùy vào sở thích và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại Foie Gras phù hợp: Loại nguyên khối (Bloc de Foie Gras), sản phẩm nhũ tương gan và chất béo xay nhỏ mịn (mousse de Foie Gras), pate gan ngỗng (pate de Foie Gras) có 50% gan hoặc parfait với 75% gan ngỗng.

chế biến Foie Gras
Có rất nhiều cách chế biến, kết hợp Foie Gras tạo thành món ăn hấp dẫn - Ảnh: Internet

Tại sao giá Foie Gras lại đắt?

Gan ngỗng Foie Gras có giá khoảng 2 – 3 triệu đồng và luôn đắt hơn các loại gan thông thường. Đặc biệt, khi chế biến thành món ăn ở các nhà hàng cao cấp, mức giá có thể cao hơn nữa. Sở dĩ Foie Gras đắt như vậy là do:

Sản phẩm quý hiếm, quá trình sản xuất phức tạp: Quá trình chăn nuôi ngỗng để cho ra Foie Gras khá cầu kỳ và vất vả. Mặt khác, một số quốc gia cũng có lệnh cấm sản xuất Foie Gras khiến chúng trở nên đắt đỏ hơn.

Giá trị Ẩm thực: Foie Gras được các chuyên gia Ẩm thực đánh giá là loại gan mịn, không có quá nhiều mùi hăng, vị béo nhẹ, không đặc ngấy, mang đến cảm giác dễ chịu cho người ăn. Bên cạnh đó, Foie Gras chứa nhiều năng lượng, giúp cung cấp calo cho cơ thể người.

Bảo quản Foie Gras như thế nào?

  • Lấy Foie Gras từ tủ lạnh ra trước khi ăn khoảng 10 phút.
  • Tráng dao bằng nước nóng để cắt Foie Gras thành từng miếng nguyên vẹn, mịn và đẹp mắt.
  • Bạn không cần quết mạnh Foie Gras lên bánh mì, thay vào đó hãy cắt chúng thành từng lát mỏng và đặt lên trên miếng bánh, thêm chút muối hoặc tiêu để vị đậm đà hơn.
  • Gan ngỗng Foie Gras khi áp chảo phải giữ độ lửa vừa và ăn sau khi chế biến 3 – 5 phút. Foie Gras áp chảo hoàn thành khi bên ngoài có độ giòn, bên trong mềm, màu gan vàng sậm, mùi thơm ngậy, vị béo rất nhẹ, tan trong miệng khi ăn.
  • Không thưởng thức Foie Gras chung với các loại cocktail, rượu mạnh, các loại đồ ăn kèm có vị đắng, chua, đậu phộng, dầu oliu.

Foie Gras ăn kèm với bánh mì
Foie Gras được cắt thành lát và ăn kèm bánh mì rất ngon - Ảnh: Internet

Được mệnh danh là món ăn “xa hoa nhưng tàn nhẫn”, Foie Gras vẫn đang trở thành chủ đề tranh luận của Ẩm thực thế giới. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong những khách sạn, nhà hàng cao cấp. Để có cơ hội phát triển và làm việc tại môi trường chuyên nghiệp, bạn có thể tìm kiếm thông tin việc làm Đầu bếp trên Chefjob để nhanh chóng ứng tuyển. Ngoài ra, các Đầu bếp nhớ tìm hiểu kỹ Foie Gras là gì cũng như cách chế biến Foie Gras thành món ăn hấp dẫn nhé.

Tin liên quan

Có Một Nước Pháp Tuyệt Vời Với Ẩm Thực Đồng Quê

Kỹ Thuật Blackening – Phương Pháp Chế Biến Đặc Biệt Ở Phương Tây

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Muốn Chefjob Tìm Việc

HÃY ĐỂ CHEFJOB.VN GIÚP BẠN CÓ CÔNG VIỆC TỐT NHẤT!

  • Nâng cao khả năng tìm kiếm việc làm
  • Kết nối gần hơn với Nhà tuyển dụng
  • Chia sẻ việc làm với người thân, bạn bè
Vui lòng nhập họ và tên của bạn!

Vui lòng nhập chính xác số điện thoại

Email đã đăng ký hoặc không đúng định dạng.

Vui lòng chọn Chuyên ngành

Vui lòng chọn địa điểm bạn dự tuyển

Nhà tuyển dụng - Muốn Chefjob đăng tuyển

HÃY ĐỂ CHEFJOB.VN TÌM NHÂN SỰ TỐT NHẤT!

Vui lòng nhập tên đơn vị của bạn!

Vui lòng nhập tên người liên hệ

Email đã đăng ký hoặc không đúng định dạng.

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Bài viết liên quan

Liên Hệ

Địa chỉ

Kết nối với Chefjob
Chứng nhận bởi

Đăng nhập bằng tài khoản Chefjob

Bạn chưa có tài khoản? Đăng ký ngay!