Rosemary là gì? Không chỉ trong chế biến món ăn mà ngay cả trong pha chế, người ta cũng sử dụng Rosemary rất nhiều. Chẳng phải ngẫu nhiên mà Rosemary lại được lòng Đầu bếp lẫn nhân viên Bartender đến vậy. Sức hút của hương liệu “thần kỳ” đến từ châu Âu này đều có lý do cả đấy. Bạn đã sẵn sàng để khám phá cùng Chefjob chưa?
Sự hiện diện của Rosemary giúp ly cocktail trở nên hấp dẫn hơn – Ảnh: Internet
Cùng với sự phát triển của xã hội, quan điểm ăn uống, thị hiếu ẩm thực của mọi người dần dà cũng có nhiều thay đổi: Không phải ăn no mà là ăn vừa đủ, không chỉ vị ngon qua vị giác mà còn “ngon từ thị giác”. Chính vì thế, những người làm trong ngành Ẩm thực luôn nhạy bén từ khâu chế biến đến trang trí, giúp mỗi món ăn và đồ uống đều “kích hương – kích màu – kích vị”, hấp dẫn thực khách. Và một trong những hương liệu “thần kỳ” được các Đầu bếp lẫn Bartender yêu thích, thường xuyên sử dụng chính là Rosemary. Đừng lo vì bản thân mù mờ chưa biết Rosemary là gì, bởi Chefjob.vn sẽ cung cấp tất tần tật thông tin về Rosemary ngay dưới đây để bạn ứng dụng trong pha chế và nấu nướng.
Rosemary là gì?
Rosemary là tên gọi của cây Hương thảo, có nghĩa là “cỏ thơm”, có nguồn gốc từ các quốc gia châu Âu nằm trên vùng Địa Trung Hải. Rosemary là tên gọi xuất phát từ Latin: Rosmarinus – có nghĩa là “sương mai của biển”. Rosemary có rất nhiều tác dụng khác nhau, không chỉ mang giá trị cao trong y học cổ truyền mà còn với ẩm thực, làm đẹp,… Do ảnh hưởng từ nguồn gốc, Rosemary phát triển tốt ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới.
Trong nấu nướng, người ta cũng thường xuyên sử dụng Rosemary để kích thích mùi vị – Ảnh: Internet
Đặc điểm và tác dụng của Rosemary
1. Đặc điểm
Rosemary thuộc họ Hoa môi – Lamiaceae, chúng nở hoa vào tháng 3 đến tháng 5. Đặc điểm của Rosemary là cây nhỏ, phân nhánh, mọc thành bụi, lá dài hẹp và không có cuống, chúng có màu xanh thẫm, nhẵn ở trên, lông màu trắng phủ rải rác mặt dưới. Cả thân cây, lá, hoa Rosemary đều rất thơm nên được ứng dụng nhiều.
Rosemary chứa cả tinh dầu và tanin: 0,5% tinh dầu ở cây khô còn lá thì từ 1,1 – 2%, hoa là 1,4%. Khi mới chưng cất, tinh dầu Rosemary là chất lỏng không màu hoặc có màu vàng nhẹ, càng để lâu sẽ càng sẫm dần rồi cứng lại, có thể hòa tan vào rượu theo bất kỳ tỷ lệ nào. Đây cũng là lý do người ta sử dụng Rosemary trong pha chế cocktail để kích thích mùi vị của thức uống nhiều hơn.
2. Tác dụng
– Sức khỏe: Mùi thơm nồng, hơi se, nóng và vị chát của Rosemary theo nghiên cứu có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh như đau dạ dày, rối loạn cơ quan tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư vú. Tinh dầu Rosemary có tác dụng thông ruột, lợi mật và lợi tiểu. Tại châu Âu, người ta còn dùng Rosemary làm thuốc xoa trị thấp khớp và đau nửa đầu. Nước hãm của cây Rosemary thường dùng để rửa vết thương bị nhiễm trùng.
– Ẩm thực: Rosemary thơm nồng có thể át mùi thịt cá, tăng thêm hương vị nên cũng được ứng dụng nhiều trong nấu ăn. Rosemary được các chuyên gia pha chế đánh giá là rất hòa hợp với cocktail Rosemary Lemonade. Lá Rosemary cũng được dùng nhiều trong trang trí cocktail, giúp tăng sức hấp dẫn cho ly đồ uống.
– Làm đẹp: Chiết xuất của Rosemary còn được cho thêm vào xà bông, kem dưỡng da, các lotion hay nước hoa để làm đẹp.
Rosemary có nhiều tác dụng ở nhiều lĩnh vực khác nhau – Ảnh: Internet
Rosemary và điều bí mật ẩn giấu trong thế giới ẩm thực
Không chỉ ở châu Âu mà các Đầu bếp trên thế giới cũng rất ưa chuộng Rosemary và sử dụng nhiều trong nấu nướng, nhất là với các món chế biến từ thịt bò, thịt cừu, thịt gà. Vị cay nồng và mùi thơm đặc biệt hơi hơi giống trà lẫn hạt thông của Rosemary giúp món ăn thơm hơn hẳn, mùi tanh của thịt cũng không còn.
Nhiều người đã phải lòng Rosemary đến mức cho rằng nếu như các món nướng: Tôm, gà, pizza,… mà thiếu Rosemary thì sẽ kém hấp dẫn đi rất nhiều. Mùi vị của Rosemary giữ lại được rất lâu, đây là một lợi thế của hương liệu này trong chế biến món ăn.
Trong pha chế, chỉ cần rượu Tequila đơn giản và Rosemary, các bậc thầy Bartender đã có thể biến hóa thành ly cocktail hấp dẫn. Tequila là loại rượu nằm trong dòng Spirit, nếu bạn tò mò Spirit là gì? Hãy tham khảo TẠI ĐÂY.. Lá Rosemary cũng được sử dụng nhiều để trang trí, giúp các ly nước uống bắt mắt hơn.
Tuy “nhỏ mà có võ”, Rosemary đã chứng minh tác dụng “thần kỳ” của mình qua những gì Chefjob tổng hợp được trên đây. Còn bạn thì sao? Bạn có thích Rosemary không? Hãy chia sẻ với Chefjob loại hương liệu bạn yêu thích và thường xuyên sử dụng khi nấu nướng, pha chế nhé.
