Salvatore Calabrese, Kazuo Uyeda, Dale DeGroff, Ivy Mix, Pamela Wiznitzer,… khiến cả thế giới ngưỡng mộ bởi tài pha chế không thể tuyệt vời hơn. Không chỉ kích màu – kích mùi – kích vị trong mỗi ly thức uống, 7 bậc thầy “phù thủy” còn thể hiện sức quyến rũ với kỹ thuật pha chế đỉnh cao khiến người xem mê mẩn.
Thế giới của pha chế đặc sắc, hấp dẫn là nhờ vào đôi tay “phù thủy” của các bậc thầy- Ảnh: Internet
Nhắc đến thế giới của những ly thức uống, người ta sẽ nghĩ ngay đến một “thiên đường” màu sắc và mùi vị khiến trái tim vì xốn xang mà lỗi nhịp. Đôi tay tài năng – ánh nhìn tinh tế – khối óc linh hoạt sắc bén đã tạo nên bức chân dung của các “phù thủy” pha chế, người đã mang đến sắc màu huyền ảo và hương vị làm người ta ngây ngất mãi không thôi. Ngay bây giờ, hãy cùng Chefjob.vn đi tìm 7 cái tên lão làng trong pha chế khiến cả thế giới ngưỡng mộ.
Salvatore Calabrese – “nhạc trưởng” tài hoa, tác giả của ly cocktail đắt nhất thế giới
Thể hiện niềm đam mê với đồ uống ngay từ lúc 12 tuổi, Salvatore Calabrese đã minh chứng tài năng của mình với ly cocktail đầu tiên bên bờ biển Amalfi, Ý. Để rồi khi đến năm 21 tuổi, Salvatore Calabrese trở thành ông chủ của 27 nhân viên dưới quyền. Ông cũng là người tạo ra khái niệm Liquid History, tạo ra công thức cho Dry Martini.
Trong suốt 40 năm gắn bó với công việc pha chế, khách hàng của Salvatore Calabrese không chỉ có những người mê cocktail hay giàu có mà còn cả Tổng thống đến người trong Hoàng gia. Dấu ấn đặc biệt trong sự nghiệp của Salvatore Calabrese chính là tạo ra ly cocktail Salvatore’s Legacy đắt nhất thế giới với giá lên đến 5.500 bảng Anh (tương đương 175 triệu đồng).
Xem thêm về Salvatore Calabrese tại bài viết: Salvatore Calabrese – “Nhạc Trưởng” Tài Ba Của Làng Bartender Thế Giới
Dale DeGroff – người hồi sinh văn hóa cocktail
Chân dung của Dale DeGroff – Bartnder lão làng trong giới pha chế – Ảnh: Internet
Người ta nhắc đến Dale DeGroff không chỉ với danh xưng “phù thủy” trong làng pha chế mà còn là người tiền bối, người thầy đáng kính của bao thế hệ. Dale DeGroff đến New York từ năm 1969 và dành hầu hết thời gian của mình tại quán Bar, vừa làm việc vừa trải nghiệm các loại rượu. Quãng thời gian đó đối với Dale DeGroff cực kỳ quý báu bởi nó giúp ông có được nền tảng cơ bản để trở thành bậc thầy cocktail như hiện nay.
Dale DeGroff còn xuất bản 2 cuốn sách viết về cocktail, nó đã giúp ông đạt được nhiều giải thưởng danh giá cũng như trở thành sách cocktail bán chạy nhất thế giới.
Để tìm hiểu thêm về Dale DeGroff lừng danh, bạn có thể xem TẠI ĐÂY
Kazuo Uyeda Bartender – cha đẻ của kỹ thuật Hard Shake
Không chỉ biết đến là “phù thủy” pha chế tài năng, Kazuo Uyeda còn là người sáng tạo ra Hard Shake, đây là một kỹ thuật lắc cocktail nổi tiếng không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên thế giới. Chính ông là người đã đem văn hóa cocktail lan tỏa rộng rãi hơn tại đất nước Nhật Bản của ông sau thời kỳ chiến tranh thế giới thứ hai. Cuốn sách Cocktail Techniques đã trở thành một trong những cuốn sách pha chế bán chạy nhất vào thời điểm mà nó được xuất bản. Đối với ai yêu thích kỹ thuật và bí quyết pha chế của người Nhật Bản thì đây là cẩm nang không thể thiếu.
Jim Meehan – ông hoàng ở phố New
Cùng Chefjob gặp gỡ ông hoàng pha chế ở phố New – Ảnh: Internet
Làm quen với nghề pha chế với mục đích ban đầu chỉ là để kiếm tiền đóng học phí, Jim Meehan đã ngày càng “lún sâu” vào thế giới này bởi niềm đam mê được nuôi dưỡng mãnh liệt từng ngày. Sau khi tốt nghiệp, Jim Meehan đã chuyển đến New York và từ đó, anh nổi danh như một “phù thủy” thực sự trong ngành. Năm 2009, Jim Meehan nhận được giải thưởng World’s Best Cocktail Bar danh giá. Cuốn sách The PDT Cocktail Book do Jim viết cũng được người trong nghề đón nhận nồng nhiệt.
Jillian Vose – “đóa hoa hồng” xinh đẹp ở New York
Nếu như Jim Meehan được mệnh danh là ông hoàng thì Jillian Vose được người mến mộ gọi là “đóa hoa hồng” ở New York. Tiếng tăm của Jillian Vose trong làng pha chế cũng chẳng thua kém các đấng mày râu đâu nhé. Cô nàng luôn chứng tỏ sức hút riêng biệt của mình bằng những ly cocktail tuyệt vời và khả năng trình diễn hấp dẫn.
Ivy Mix – phá bỏ định kiến về nữ Bartender
Phái nữ không thể theo đuổi Bartender ư? Ivy Mix sẽ khiến bạn hồi tâm chuyển ý – Ảnh: Internet
Chẳng phải ngẫu nhiên mà người ta gọi Ivy Mix là nữ Bartender có tên tuổi và sức ảnh hưởng nhất tại xứ sở cờ hoa. Theo đuổi bằng đam mê đích thực và vượt qua định kiến không mấy thiện cảm đã in sâu vào nhiều người, Ivy Mix đã minh chứng rằng pha chế là một nghề vinh quang và phái yếu cũng có thể trở thành Bartender chuyên nghiệp.
Pamela Wiznitzer – hai góc đối lập của một nữ Bartender chuyên nghiệp
Mỗi khi nhắc đến Pamela Wiznitzer, người ta sẽ nhớ ngay đến các ly thức uống được kết hợp tuyệt vời bởi nhiều hương vị rượu đặc trưng ở khắp quốc gia khác nhau. Dĩ nhiên, mỗi ly coktail mà Pamela Wiznitzer pha chế đều khiến thực khách mê ly. Xinh đẹp và đầy nóng bỏng nhưng không hề phô trương, Pamela Wiznitzer giống hệt như hương vị của những ly thức uống mà cô nàng pha chế, để người ta cứ nhớ nhung mãi.
Bạn đang theo đuổi con đường pha chế chuyên nghiệp?
Bạn muốn trở thành một Bartender nổi tiếng?
Vậy thì hãy kể Chefjob nghe, ai là người đã truyền cảm hứng lớn nhất đến bạn, có phải một trong những cái tên mà Chefjob vừa bật mí trên đây không?
